紅芸豆的營養價值

天下之大，世間萬物。每一個物體的出現，都有它自身的價值。今天介紹的豆類食品-紅芸豆。紅芸豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節區域性炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。但還有很多人不瞭解紅芸豆的營養價值到底有哪些，我們可以通過下面的幾個小常識更多的去了解它。

一、紅芸豆的由來

紅芸豆學名叫紅菜豆，屬於蝶形花科菜豆屬。豆科學家根據芸豆種皮的顏色可分為紅芸豆，白芸豆，花芸豆等(花芸豆又有很多種)。紅芸豆主要以營養價值豐富而出名。

山西省為我國紅芸豆主產省，山西岢嵐、五寨、代縣、繁峙為紅芸豆的主產區。岢嵐縣為全國紅芸豆出口基地。所以，山丫頭家年年要種幾場紅芸豆，每當7月份的時候，正是孩子們沒有開學的時候，每家都要帶孩子們下地挽紅芸豆，然後在再打場晾乾，之後就趕著牛或者騾子拉著石碾碾下來，在碾下來之後再用揚出來，然後在篩掉小的雜質就可以裝袋往回拉了。

二、紅芸豆的營養價值

1、提高人體免疫能力

紅芸豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶應用於肝昏迷患者有很好的效果。

2、治療心臟病

紅芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

3、護膚護髮

吃紅芸豆對面板、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令

4、降脂利腸胃

紅芸豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。肌膚常葆青春。

5、緩解關節疼痛

紅花芸豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節區域性炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花芸豆粥來治療。

三、紅芸豆的飲食禁忌

1、紅芸豆的功效與作用雖然神奇而強大，但是在食用紅芸豆的時候必須要進行蒸煮才能食用，因為紅芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用紅芸豆必須煮熟。

2、紅芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皁甙和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。因此，食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。

3、紅芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、慢性消化道疾病患者應儘量少食。

我們已經從多個方面充分的瞭解了紅芸豆的營養價值。知道了通過紅芸豆可以改善我們的身體機能，提高免疫系統的能力，起到延年益壽的功效。正是由於紅芸豆具有著很高的藥用價值和非常豐富的營養價值。使得紅芸豆紅極一時，被人們追捧為最具強身健體之寶，成為了國際貿易上面最暢銷的產品之一。