蠶豆和萵苣在一起好吃嗎

萵苣和蠶豆加在一起或許很難想到一起，我們知道萵苣的作用有很多，在多個方面都有著獨特的功效，確實是很搶手的一樣蔬菜，蠶豆則是非常美味好吃，是不少人的下酒菜，確實因為它的味道可口，特別適合做下酒菜，那麼，如果萵苣和蠶豆加在一起到底能做什麼呢，下面小編就來介紹一下，萵苣的作用和食用小貼士，以及兩道菜色。

蠶豆和萵苣在一起好吃嗎

一、營養價值

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的啟用 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

二、食用功效

1、止血：萵筍葉有止血的功效，特別是牙齦出血時可含服萵筍汁。

2、止痛：萵筍對小兒肚子痛或成人傷風腹痛有很好的止痛效果。

3、潤腸通便：萵筍含有豐富的膳食纖維，有較好的潤腸通便的療效。

4、補血：萵筍所含的有機化合物富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人有利。

5、健胃消食：萵筍略帶苦味，促進消化酶分泌，健胃消食。

三、適用人群

一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。

四、禁忌人群

視力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

五、萵苣炒蠶豆

材料：蠶豆和萵苣，蠶豆500克，萵筍2棵，油適量，水適量，鹽適量

製作過程：

1、萵筍去皮後，洗淨

2、萵筍切塊備用，蠶豆洗淨備用

3、鍋內放油，大火燒熱

4、放入萵筍和蠶豆，開始爆炒

5、加入適量鹽，適量清水，翻炒

6、蓋鍋蓋，大火燒開後，轉中火燒8分鐘，待湯汁收的差不多，即可關火

7、裝盤食用

六、萵苣葉炒蠶豆

可以買帶殼的也可以買剝好的～萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟1

春天的胡豆實在是太嫩了，自己剝也很方便萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟2

洗淨～濾幹萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟3

如果遇到比較不嫩的胡豆，可以再剝這層皮

只要裡面的豆子～

提示，焯水後剝更容易。而且豆子不容易熟，生豆子吃下有毒素，所以焯水過後再炒，更方便～豆子更好吃，可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油和點點鹽，那麼豆子能保持翠綠。

萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟4

除了事先焯水之外，我們家還會用油先把豆子微微爆熟，之後再炒。萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟5

萵筍葉處理，春天的萵筍也非常應季，超級好吃…很多人嫌葉子苦，我們很喜歡用來炒蠶豆～萵筍用來做其他菜，葉子洗淨濾幹切碎。萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟6

下點點油就可以了～然後加入蒜瓣炒香萵筍葉炒蠶豆(胡豆)的做法

步驟7

加入之前處理好的豆子和萵筍葉快速翻炒、加鹽起鍋即可。時間別長，葉子才不會炒太“死”，之前的豆子已經做熟了，所以也不用擔心。

介紹了兩道菜不知道大家是否垂涎呢?不過無論是否垂涎看到萵苣的功效和作用確實讓人大吃一驚，沒有想到簡簡單單的蔬菜居然有如此之多的作用，確實讓人驚歎，蠶豆和萵苣值得我們嘗試來親手做一下，作為一到家常菜，確實是非常合適的選擇之一。