一起來看看|萵苣苦嗎

萵苣又叫萵筍，是日常生活中十分常見的一種食材和蔬菜，價格並不昂貴，而且味道美味，可以做出各式各樣美味的料理。萵苣的營養價值和食療價值也是比較豐富的，可以有效補充人體所需的各類營養物質。但是有的萵苣吃起來會有點苦，怎麼回事呢？

一、萵苣為什麼會苦

萵苣苦嗎？有的是會苦的。為什麼？

1、失水因素 

萵筍在吃的時候會感覺到苦，是因為萵筍在生長的過程中缺水導致的，而且萵筍本身就含有萵苣素，自帶了點苦味，而在生長的過程中由於溫度過高，植株缺水，萵苣素的濃度就會增加，從而加重了萵筍的苦味。 

2、品種因素 

最開始在中國的古代萵筍是食療的食物，可以用來治療便祕，而現在的萵筍經過時代的變遷已經失去了大部分的藥用價值，而且的品種有很多，有些品種自帶的苦味素還比較多，這類萵筍相對於其他品種而言味道就會苦一些。

二、萵苣苦可以吃嗎

萵筍苦它是可以吃的。 因為萵筍中含有萵苣素，所以本身就帶了點苦味，在種植的過程中由於碰上了乾旱的天氣使萵苣素的含量增加，從而使萵筍在吃的時候濃味比較重，它不會產生毒素，對人體也不會產生任何的副作用，是可以吃的，只是食用價值降低了而已。 

三、萵筍怎麼去除苦味 

1、焯水 

在燒菜之前先用開水把萵筍煮一下，如果還是覺得苦的話在起鍋的時候適當地加點糖，這樣可以用甜味來中和萵筍的苦味。

2、食鹽醃製 

在燒菜之前可以先把萵筍用適量的鹽醃製一下，時間大概為20分鐘的樣子，這樣也可以很好地去除萵筍的苦味。 萵筍怎麼挑選 4 儘量選擇那些莖部比較肥大而又脆嫩的萵筍，這種萵筍比較的香甜，而那些莖部比較短的萵筍苦味會相對重一些，這種萵筍就不要選了。

四、萵苣怎麼儲存

可以把萵筍放在清水盆裡，水只要沒果萵筍主幹的1/3就可以了，這樣可以很好地鎖住萵筍的水分，然後把水盆放在通風、煩躁、陰涼的地方，這種法子可以使萵筍儲存5天的樣子。也可以把沒有去皮的萵筍用保鮮袋封好，放到冰箱裡面，可以使它有7天的保鮮期。 

作為日常生活中十分常見的一種蔬菜，萵苣的味道美味，價格也比較低，是一種價效比很高的蔬菜。同時，萵苣的營養價值和食療價值都十分豐富，可以補充維生素和人體所需的其他各類營養物質。萵苣苦嗎？有的萵苣是會苦的，但依舊可以放心食用。