魷魚母幹營養價值和製作技巧

魷魚是一種常見的海上動物，也是非常喜歡的海鮮之一，比如鐵板紅燒魷魚就是現在非常流行的一道美食。新鮮的魷魚肉吃起來味道非常鮮美，那麼為了便於儲存，我們用新鮮魷魚加工成的魷魚母乾的營養價值怎麼樣呢？對身體健康有哪些好處呢?

魷魚母幹營養價值

魷魚又稱為柔魚，也稱為槍烏賊，具有很高的使用價值。很多人會把新鮮的魷魚做成魷魚母幹，不僅富含鋅，錳，銅等微量元素，尤其含有豐富的鈣和鐵，所以吃魷魚母幹能夠促進骨骼的發育，能夠增強人的造血功能，能夠輔助治療貧血等等。

一、魷魚母幹營養價值

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同。魷魚母幹更是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

二、如何挑選魷魚母幹

優質魷魚母幹體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚母幹體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚母幹有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚母幹，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚母幹，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

三、魷魚母乾的製作技巧

1、食用魷魚母乾的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子;

2、魷魚母幹分切小塊，更宜入味;

3、清洗魷魚母幹：魷魚母幹體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚母幹放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚母乾的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

4、魷魚母幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

四、魷魚母乾的功效

魷魚母幹這種食材中含有大量的鈣、磷以及鐵等多種微量元素，能們能促進骨骼發育也能補血，對人類的貧血和骨質疏鬆有很好的預防作用。另外魷魚母幹中還含有一些多肽和硒等營養成分，它們可以抗病毒，也能提高身體的抗輻射能力。

通過上述的文章，我們知道不光食用新鮮魷魚對我們的身體有很大的好處，而且食用新鮮魷魚加工成的魷魚母幹營養價值也不遜色於新鮮魷魚，而且魷魚魷魚母幹更利於存放和便於運輸，在市場上肯定會受到越來越多消費者的青睞和認可。