白菜營養

白菜的營養價值非常之高，裡面富含多種維生素，以及人體所需的微量元素，經常吃白菜，可以防止維生素缺乏症、即壞血病。在農村生活過的小夥伴應該都知道，蘿蔔白菜可是相當於人蔘的價值，可見其營養價值是多麼的高。所以，大家平時要多吃白菜。

一、白菜營養除了上面說的之外，還有一些藥用價值。

1、白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2、白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

3、維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。

4、由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

當令季節大白菜是冬季時令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑選儲存不要將菜幫去淨，因為菜幫的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高，而且菜幫有保護菜心的作用；也不要買爛白菜，一則爛白菜中營養素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒症狀，不利於身體健康。

大白菜儲存講究方法。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜儲存時，這些殘葉可以自然風乾，成為保有白菜裡面水分的一層“保護膜”。所以，在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去。另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回後，碼放在陰涼通風的地方，固定一段時間後，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是儘量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間。

二、下面介紹關於白菜做法

1、白菜加蝦米或牛肉、豬肝。素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。 

2、白菜加辣椒。可以促進腸胃蠕動，幫助消化。 

3、白菜加豆腐。大白菜有補中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳等功效，豆腐提供的營養成分正可與白菜相得益彰。對大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者頗為適用。

因為白菜營養價值高，所以大家在做的時候也要注意，儘量少加水，不要用大量的鹽，千萬不要吃爛掉的白菜，遵循當餐炒當餐吃完的原則。大家要注意的是，白菜如果和兔肉一起吃的話，容易引起腹瀉和嘔吐。所以這個要特別注意了。這個是和白菜相剋的食物。