有時候，在家宴請朋友。是不是會有很多朋友跟小編一樣，既想自己動手做，表示誠意，又很害怕麻煩呢?今天小編給大家推薦一道創意菜——麻辣雞絲蕨菜。這道菜不僅美味可口，而且簡單易學。蕨菜能清熱解毒、富含各類維生素和礦物質等微量元素;雞肉富含蛋白質，少脂肪。但是蕨菜大家往往不知道應該怎麼處理，雞胸肉又因為纖維太多而讓人覺得淡然無味，這道菜將這兩種食材完美融合在一起，克服了它們口味上的不足，是一道營養價值極高的料理哦。
麻辣雞絲蕨菜怎麼做呢
第一種
準備一塊鮮嫩的雞胸肉以及蕨菜一把，雞胸肉洗淨切絲，加入少量料酒、耗油、薑片加以醃製，祛腥提鮮。有些刀工不是很好的朋友，切雞胸肉時可能會很費力，這時候就可以選擇將雞胸肉先水煮一下哦。在熱水裡加入薑片、料酒，待熟成後，過涼水，讓肉質更緊實，然後手撕成條，然後來處理蕨菜。蕨菜要細心摘除較老的部分，待水燒開後快速焯水一分鐘撈出，晾涼，切段備用。大家要特別注意焯水的時間，蕨菜較苦澀，焯水時間過短會不能去除苦味，焯水時間過長又會使蕨菜失去營養價值。
第二種
起鍋燒熱油，待4-5成油溫時，下雞胸肉，煸炒到變色撈出。鍋中留油備用，小火加熱油溫，加入花椒粒低溫煸炒，千萬別用大火，以防花椒變糊，待花椒香味出來後，關火，撈出花椒粒，花椒油留鍋中備用。
第三種
起鍋加熱，在熱油中加入蔥絲、薑絲、蒜末，辣椒等作料爆炒片刻出香味後，加入加工好的雞絲以及蕨菜，並加入鹽、醬油、味精等調味料翻炒。這一步，大家可以根據自己的口味調整，還可以加一些花生、芝麻粒等增香提味，在出鍋前，再淋入少量的香油、加入適量的香菜、提色和增加食慾。然後就可以大塊朵頤啦，看了小編的介紹。是不是覺得這道菜其實很簡單呢。
蕨菜是一種我們日常生活中較為常見，但是很少食用的蔬菜。少數民族會用蕨菜來提取澱粉，製作蕨粑來補充日常營養。但其實很多人尤其是年輕人都會忽略掉蕨菜所含有的營養價值。麻辣雞絲蕨菜，麻辣鮮香，不僅在口味上適合大部分人的喜好，且是一道很少見的簡單料理，如果學會了做這道料理，就可以在朋友到來之際，一展自己的廚藝。平時多吃這道菜，還能美容瘦身，也很適合需要每天帶飯的上班族和初次學習做菜的廚房小白，大家一起來做做看吧。
千里飄香谷
