有什麼具體食療功效嗎|野菜大王——蕨菜冷盤怎麼做好吃

蕨菜是我國的野菜，有人說小時候不知道長在上坡上的蕨菜竟然是能拿來食用的。等到長大後才發現，市場上到處在賣這種野生的蕨菜。蕨菜，除了是“野菜大王”，據說它還有“拳頭菜”、“貓爪”等綽號。你知不知道這種野菜呢？今天我們就來說說蕨菜的做法吧。

野菜大王——蕨菜怎麼做好吃，有什麼具體食療功效嗎

一、蕨菜怎麼做好吃

蕨菜一般5-6月正是成熟的好季節，蕨菜營養很富，口感滑潤鮮美，被美譽“山菜之王”。除了自己採摘以外，市場上也可以看到新鮮的蕨菜了，那麼，今天就給大家說說蕨菜冷盤的做法!

1、蕨菜炒臘肉

這兩個搭配，真的太棒了，推薦!新鮮蕨菜摘去老根，洗淨後焯水，再用涼水沖洗後，備用。臘肉用溫水沖洗乾淨後切薄片、蕨菜切段、生薑切片，備用。鍋中熱油，放入臘肉煸炒，直到出油，肥肉部分變成透明的，並且微微卷邊。放入花椒粒少許、生薑片，翻炒出香味。放入蕨菜翻炒，加入少許生抽、適量鹽翻炒。可以適量少加點水。待蕨菜熟透，關火，加入雞精翻拌均勻就可以出鍋了。

2、涼拌蕨菜

拌好冰鎮一下，夏天吃太棒了!新鮮的蕨菜，去掉老根、雜質、絨毛，用清水沖洗乾淨。鍋中燒水，水沸後，放入蕨菜焯水，撈出。用少許鹽揉搓一下，用清水沖洗，再一次焯水，過涼。蕨菜切段，放入蔥花、蒜末、生抽、陳醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，攪拌均勻即可。調料沒有固定，根據自己喜好調整、水豆豉可以替換成老乾媽，也可以不用。辣椒可以用油潑辣子，也可以用泡椒或者新鮮小米辣!拌好後，醃10幾分鐘，放入冰箱冷藏一會，更好吃!

二、蕨菜的功效

蕨菜性寒，味甘，歸肝經、胃經、脾經、大腸經，去痰生津，沁心透脾

1、下氣降壓

擴張血管，降低血壓;粗纖維促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用

2、清熱解毒，殺蔭消炎

對細菌有一定的抑制作用，可應用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹等病症

3、止瀉利尿

清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果

另外，雞蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素A、維生素D、維生素B2等成分，兩者同食，可互補營養物質的不足，提供豐富而全面的營養；肉類富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、B族維生素等成分，兩者同食，可使人體獲得全面均衡的營養；蕨菜木耳肉片同食，適合體質虛弱、老年人的人津血不足，腸燥便祕或大便不利。

其實蕨菜在日常生活中，一直都是一種可以經常食用的野菜，那麼，今天介紹的蕨菜冷盤的做法，希望大家喜歡！需要注意的是，在製作美味的蕨菜之前都需要將它進行浸泡處理，主要是起到殺菌消毒的作用。家常菜還常用蕨菜炒雞蛋，兩種搭配，營養更加均衡哦。