素大腸怎麼做好吃

大腸對於一些人來說，是一種很好吃的食物。雖然有人說大腸是一種不健康的食品，不建議吃。但是有一些素大腸對人來說是真的很有營養的。要想做出美味而又有營養的大腸得進行挑選好的大腸和下烹飪功夫，因此，小編在此早早獻上素大腸怎麼做好吃的食譜給大家。

素大腸怎麼做好吃

一、家常素大腸

材料： 水面筋400克，青菜心，精鹽、醬油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、乾紅椒、素高湯。

做法：

1、水面筋改刀成菱形塊，用醬油拌勻後入六成熱油中炸至上色後取出。

2、鍋上火，加菜籽油燒熱，投進胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高湯、麵筋及其他調料燒至入味，撈出擺入盤中。

3、原汁撈去雜料，勻厚芡，淋麻油，澆於肥腸上。青菜心燙後調味，圍在素腸四周即可。

二、燒素大腸

1、麵筋洗好，切成長條，筷子5，6根塗上油，把麵筋纏繞在筷子上成腸型。

2、卷好的麵筋棒冷水下鍋，開鍋改小火煮熟煮熟的麵筋棒涼水過涼，取下筷子，斜切成段，擠去水份。

3、切好的素大腸用醬油上色，拌勻。

4、鍋加寬油，把素大腸過油。鍋熱加豬油滑鍋，蔥姜煸香加高湯，煮出蔥姜味撈出丟掉，放香菇加料酒，鹽，白糖，胡椒粉，倒入素大腸燒開，勾芡淋香油，出鍋裝盤。

三、裹炸素大腸

1、先將豆腐、腐乳壓成泥，同放一處，加食鹽、花生醬、姜粉、香油調勻作餡料待用;澱粉加水適量攪拌均勻成水粉糊。

2、先用幹豆腐兩張，鋪長方形，抹上餡料，再覆上2層幹豆腐，中放圓形軸起(起中空作用)抹水粉糊封口;另四張幹豆腐如法制好，作大腸坯料待用。

3、把大腸坯料放籠中蒸10分鐘，拿出冷卻後，切4寸長的段，再劈兩半，掛上水粉糊，待用。

4、鍋置火上，加植物油待熱，把大腸料坯下鍋中炸至定型撈出，候油溫升至八成，再下鍋炸至色黃撈出，片成片擺盤，撒上花椒麵，即成。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。

四、五香素腸

材料

豆腐皮、生抽、蠔油、芝麻油、鹽、白糖、香葉、八角、幹辣椒、棉線

做法

1、 鍋中放少許油，將綁好的豆腐皮捲入鍋(一開始油倒多了，我用勺子給取出一勺子)

2、 滾動著煎，至表面微焦

3、 放調料汁

4、 放香葉、八角、幹辣椒

5、 加適量清水(差不多快沒過豆腐皮卷)

6、 蓋上鍋蓋，大火煮開

7、 大火煮5-6分鐘，轉中火慢慢煨煮入味

8、 最後大火收汁

9、 取出晾涼，拆去棉線

10、切片

11、盛盤，ok，冷藏再吃味道更贊哦

在看完全文後，素大腸怎麼做好吃，以上有4種食譜供大家進行選擇，當然這只是其中的少部分，還有許多沒有顯示出來的。溫馨提示：在做素大腸這一道菜時，要了解家人的口味，才做，不然到時做出來沒人喜歡吃就不好了。