簡單的美味大腸包小腸如何做簡單又美味

這道菜是經典的臺灣小吃，想必很多人都品嚐過。它也叫糯米腸包香腸，在臺灣已經有二十餘年的歷史，遠近聞名。其經典的做法便是將糯米腸剖開，加入各種佐料，在加入香腸進去，味道豐富，口感鮮美，尤其配上蔬菜與調味品，使其油脂豐富卻不膩人，是不可多得的美味。今天我們就來嘗試一下這道菜，簡單的美味大腸包小腸。

主料

輔料

具體步驟

1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份；圓糯米洗淨並泡水2～4小時後，撈起瀝乾水份；香腸煎熟；紅蔥頭切片，以沙拉油炸香後，撈起瀝乾油脂；金鉤蝦洗淨切末；水煮花生稍氽燙後備用。

2、熱鍋，加入花生油將薑末、金鉤蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟），再加入調味料A拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。

3、將豬腸衣一端打結，以漏斗灌入作法2的內餡，約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。

4、蒸籠以大火煮水燒滾後，放入作法3的糯米腸後，以中火蒸40～50分鐘後取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可。