趕緊學起來|正宗糖蒜的醃製方法

糖蒜大家聽說過嗎？這是一種北方地區的風味小吃，主要的原食材是大蒜和糖，味道酸酸甜甜，十分爽口下飯，因此很多朋友都很喜歡吃。糖蒜的做法比較簡單，但還是有很多講究的，特別是在調料上，因此正宗糖蒜是很難做出來的，接下來一起看看怎麼做吧。

一、正宗糖蒜的醃製方法

1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨

2.先剝掉最外面的一層

3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮

4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉

5.這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製

6.備好醃製的輔助料 (白糖紅糖，醋)

7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼

8.把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油

9.把蒜頭碼放在罈子裡

10.最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了.

二、大蒜的功效

1.抗菌消炎

首先大蒜屬於辛辣食物，它裡面含有天然的抗菌素。大蒜殺菌能力達到10%，它對多種致菌病毒產生抑制和殺滅的效果。比如： 痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌等病菌。

2.抗癌

大蒜中的硫化合物具有很好的抗癌作用，生活當中想要抗癌的話不妨經常吃一些大蒜哦!

3.抗血小板凝聚

大蒜中的營養物質-精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

4.降血脂

對於高血脂的人都知道，吃大蒜有助於降血脂的功能。研究發現每日食用大蒜，可以降低血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。

5.降血糖

實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

6.可使血液變稀

抽菸喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素C的抗氧化特性。

7.降低血壓高

前面說大蒜可以降低血脂的指數值，那麼它也可以降低血壓的指數值。

8.降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和面板老化，蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和面板老化;而大蒜又能促進血液迴圈。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。

上文介紹了正宗糖蒜的醃製方法，步驟比較簡單，但如果想把味道做好、做正宗的話還是有一定的難度的，感興趣的朋友不妨親手嘗試一下吧。糖蒜作為北方的名小吃，味道很豐富，酸酸甜甜中又有些辣，因此很受人喜歡。糖蒜的功效和作用也是很豐富的，可以適量食用。