“夏天到了,能在家裡給小孩子做一點冰淇淋是多麼愜意的事,自己動手做,也不會怕小孩吃得不安心。純手工的,也沒新增各類香精。做成抹茶的味道,簡簡單單漂亮的綠色,讓人忍不住想吃,淡淡的抹茶清香,絲滑的冰淇淋就這樣就成了。”
1、準備所需材料
2、將抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均勻
3、小鍋裡倒入牛奶,加熱至即將沸騰時離火保溫
4、將蛋黃加入45克糖打發至稠發白
5、將溫熱的牛奶小量多次地倒入蛋黃中,同時迅速攪拌
6、用大鍋燒開一鍋水,再把蛋奶糊的小鍋坐在沸水裡一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀
7、將蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分攪拌均勻
8、將抹茶液過篩後,關入冰箱冷藏室到小冷藏一小時
9、淡奶油倒入盆中,打至7分發
10、打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌勻後,倒入冰淇淋桶
11、啟動麵包機imix程式,冰淇淋在攪拌中
12、美味的抹茶冰淇淋製作完成,然後用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口
1、在將溫牛奶倒入蛋黃中時,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黃會凝固成顆粒狀
2、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時,冷藏不夠,成品不易凝固。
3、抹茶與綠茶的分別在於殺青過程中,抹茶200度高溫蒸氣殺菌短時間而得以這味道,綠茶只需要100度就夠了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上
5、我用的是PE9600WT麵包機IMIX冰淇淋專用程式