“慵懶的午後,蜷縮在陽光的懷抱裡喝杯茶,再擺上一疊酸甜軟糯的小菜——話梅芸豆,也就有了清涼的心情。
話梅和芸豆經過幾小時的融合,話梅的清涼香氣,慢慢滲入芸豆中,軟糯和清甜有了完美的結合。喜歡吃這道菜,也因為二者的藥用價值。梅子益人,李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。白芸豆的藥用價值很高,還有鎮靜作用,高鉀低鈉,很適合心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。”
1、白芸豆提前一天泡水。話梅切成兩半。
2、高壓鍋中倒入水。將泡好的芸豆、話梅、陳醋、冰糖都倒進去。
3、高壓鍋開火之後,燜12分鐘。
4、一碟酸甜軟糯的清涼小菜——話梅芸豆就成功啦!
熱著也好吃,放涼之後尤其是冰箱冰鎮後味道更佳。