放。在製作炸制面製品當中,豬油起到非常關鍵的作用,起酥。在和麵的過程中,放一些動物油會使面更加鬆軟,吃起來外酥裡嫩。不僅在做麻花需要放豬油,烙餅以及其他需要起酥的東西都需要放豬油,當然不一定非得是豬油,只要是動物油就可以。