牙籤肉的做法 解饞小吃牙籤肉-雞胸肉和裡脊肉版 牙籤肉怎麼做

“去超市的時候看到牙籤肉有點想吃，但是我這個人比較矯情，又想吃又有點嫌棄外面的牙籤肉不夠乾淨。
沒辦法為了解饞只能自己動手做了，不過自己吃的牙籤肉要求不高，做法很簡單！只需要一包醃料就可以搞定了！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牙籤肉的做法步驟

• 1、準備好一塊雞胸肉和一塊裡脊肉，用清水反覆沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分備用。

• 2、裡脊肉和雞胸肉切成一釐米左右大小的小方塊放入碗中備用。

• 3、碗中加入35g奧爾良醃料，2勺澱粉，2勺清水，，一個雞蛋清。

• 4、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏一晚口味更佳。

• 5、取適量牙籤放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這一步是為了炸牙籤肉的時候防止牙籤炸焦掉。

• 6、將醃好的肉用牙籤串起來，一個牙籤大概串2塊肉，兩塊肉之間注意留點縫隙方便炸熟透。

• 7、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試一下能迅速翻泡就可以放入牙籤肉開始炸了，炸的過程中注意用筷子翻動防止粘連，要一個一個放進去不能一次性倒。

• 8、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸一次，復炸30秒左右就可以了。

• 9、炸好撒上孜然粉就可以開吃了，喜歡辣的可以刷上辣椒醬，不放辣的小孩可以吃。

小竅門

炸肉串時油溫不要太高也不能太低，注意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太乾又影響口感，所以，中火最佳。