石花菜涼粉怎麼做|石花菜涼粉的做法

“石花菜涼粉是青島有名的小吃，有一年還列入青島十大小吃，真正的石花菜涼粉很難吃到，除非自己做，家庭製作略顯複雜，基本都是酒店製作，外地來的朋友也是必點石花菜涼粉；
近日在農貿食材見到一家賣涼粉的，涼粉裡的凍菜隱約可見，天天排隊購買，銷量驚人，買一塊回來品嚐，真是石花菜的涼粉，總感覺與兒時的味道有出入。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

石花菜涼粉的做法步驟

• 1、這是石花菜涼粉，裡面可見到石花菜的碎葉；石花菜需要搗碎熬煮涼粉

• 2、涼粉用涼開水沖洗一下，放在大碗裡，用到劃開；不要放案板上切，因為比較易碎，收到碗裡會碎很多

• 3、切好的涼粉就是這樣的

• 4、鹹菜疙瘩切絲，清水浸泡一會去鹹味

• 5、鹹菜絲攥幹水分，切末，放在涼粉上

• 6、蒜搗成蒜泥，放醬油，用青島本地產的醬油

• 7、放入米醋、雞精、香油，攪拌均勻

• 8、醬汁倒在涼粉上

• 9、撒上香菜末，稍微一拌就可以開吃

小竅門

涼粉事先放冰箱冷藏，所用的調料最好用本地出產的醬油、醋，調拌的涼粉才夠味道。