石花菜拌涼粉的做法 【陝西】石花菜拌涼粉 石花菜拌涼粉怎麼做

“石花菜陝南盛產涼粉也是陝南人的最愛，陝南人最愛用豌豆做涼粉，因為靠近四川所以做法很像四川涼粉。和陝南人學做加了石花菜的這種拌涼粉，正好年夜飯大魚大肉吃多了，來這個爽口菜吃吃也不錯哦！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

石花菜拌涼粉的做法步驟

• 1、準備材料，將石花菜冷水浸泡軟。

• 2、將涼粉清洗乾淨，切條。

• 3、煮鍋加水，焯燙石花菜。

• 4、撈出瀝乾水分備用。

• 5、香芹清洗乾淨切段焯水。

• 6、準備小碗，做料汁，加上辣椒油、麻油、香醋、鹽、大蒜汁，薑末攪勻。

• 7、整齊的碼放上涼粉。

• 8、最上面放上焯燙熟的石花菜。澆上料汁即可，吃時拌勻。

小竅門

1、石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。

2、涼拌時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。