自制石花菜涼粉|石花菜涼粉

“石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
炎熱夏季沒有什麼比吃一碗涼爽爽的石花菜涼粉更愜意的”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制石花菜涼粉的做法步驟

• 1、圖中就是幹石花菜

• 2、幹石花菜用擀麵棍敲打，揀出其中的雜質，用清水浸泡，反覆搓洗，洗掉泥沙

• 3、洗淨的石花菜放入高壓鍋中，放入5斤水，一勺白醋，大火上汽，轉小火燉40分鐘，再燜30分鐘

• 4、煮過的石花菜變成了綠色，開蓋後過濾出液體（濾網是豆漿機專用的），放冰箱冷藏

• 5、攥幹水分的石花菜，棄之不用

• 6、待涼粉徹底凝固

• 7、切開看，標準的海菜涼粉，味道都是大海的味

• 8、用刀子劃開涼粉，這樣看就是透明的

• 9、切點黃瓜絲或者白菜絲，搗點蒜泥，醬油、醋、香油拌勻了即可上桌

小竅門

煮好的液體，夏天著急吃，就放冰箱冷藏，冬天放窗戶外面一會就凝固