脆皮腸怎麼做好吃

臺灣總是有各色各樣的小吃吸引著我們，脆皮腸就是其中一種。最常見的吃法就是直接烤，今天小編就給大家介紹幾種家常的吃法，讓大家知道脆皮腸怎麼做好吃。

一、脆皮腸怎麼做好吃

1、香辣椒麻脆皮腸

主料：脆皮腸

輔料：洋蔥、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、雞精

製作方法：將脆皮腸的一端切成十字花刀，洋蔥切成小塊、尖椒切成小節;鍋中油7成熱後，放入乾花椒、幹辣椒，炒出香味;放入脆皮腸翻炒，直到切成花刀的一端變成盛開的花朵，再放入豆豉翻炒均勻，我是用的豆豉醬;隨後放入洋蔥、尖椒翻炒均勻，再調入生抽、雞精即可起鍋。

2、脆皮腸炒韭菜薹

主料：脆皮腸、韭菜薹、雞蛋

輔料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

製做方法：將脆皮腸切開備用，韭菜薹切成段，雞蛋中加入鹽、料酒、胡椒粉和少許清水攪拌均勻;坐鍋點火倒入油，待油熱後放入脆皮腸稍炒一下取出，倒入雞蛋翻炒至熟，再放入韭菜薹大火煸炒，加料酒、鹽、雞精調味，將脆皮腸放入一起翻炒出鍋即可。

3、烤脆皮腸

主料：脆皮腸6根，餛飩皮12張，雞蛋1個

輔料：照燒醬適量

製作方法：碗內磕入雞蛋攪拌成雞蛋液;取2張餛飩皮，刷一層醬;放一根烤腸;捲起來，兩頭捏緊;一次做好，表面刷一層雞蛋液;煎鍋放橄欖油，煎至金黃出鍋。注意是圓柱狀，要勤翻動，各個面都煎到。

4、西蘭花炒脆皮腸

主料：西蘭花250克，脆皮腸2包

輔料：色拉油2湯勺，食鹽2茶匙，醬油1茶匙，蒜4瓣

製作方法：將西蘭花洗淨瀝乾，切小朵備用;將脆皮腸一頭切平，然後改“米”字刀，不可切到底，留1釐米左右;開水燒開，加1茶勺鹽和少許油;將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出;另鍋加油，將蒜籽爆香;放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可;加西蘭花也一併放進去放1茶勺鹽和美味鮮醬油;翻炒均勻，即可起鍋

5、蘋果脆皮腸

主料：脆皮腸、蘋果

輔料：檸檬汁、胡蘿蔔、西芹、鹽

製作方法：將脆皮腸表面切麥穗刀，至油溫5成熱時放入鍋中煎至開花取出;蘋果切塊後放入攪拌器中，擠入鮮檸檬汁、涼開水打成蘋果泥備用;將焯熟的胡蘿蔔、西芹放入容器中，加入蘋果條、脆皮腸拌勻，沙拉醬加糖、鹽、蘋果泥調成醬汁，搭配食用即可。

二、脆皮腸的製作方法

1、原料

大腸頭1000g，滷水50g，色拉油100g，白酒50g，鹽50g，醋50g，食用鹼50g，姜50g，桂皮5g

2、製作過程

初加工：將鮮豬大腸頭翻出內部，撕去大腸內壁的豬油，用刀將大腸頭削小。

清洗：因大腸頭腥昧很重，故清洗是很關鍵的操作，將初加工後的大腸頭放入一容器內，放入鹽、醋、白酒、食用鹼醃製搓洗，時間約為30分鐘;待醃製足夠時間後清洗乾淨。

飛水：將水燒開，放少量姜塊、白酒、桂皮以去腥味，倒入洗淨的大腸頭，煮約10分鐘後撈出。

滷製：將滷水燒沸，倒入飛好水的大腸頭，大火煮約5分鐘後改為小火煮5分鐘入味即可撈出。

炸制：將滷好的大腸頭瀝乾水份後下入280度的油中炸至表面金黃或棕紅。(視滷水糖色的濃度而定)。待色澤達到要求後即可撈出。

現在大家知道脆皮腸怎麼做好吃了吧，不過超市賣脆皮腸雖然好吃，但到底是加了許多新增劑的，經常吃有害健康，還是自己動手做一做脆皮腸，再配上小編的食譜，一定讓你品嚐到美味還能保證健康。