“天氣越來越熱了,這個時候讓我特別愛想起街頭的酸辣粉,以前沒搬家時孩子還小,家門口有一大型超市,吃完飯我們三口喜歡去超市逛逛,其實就是喜歡超市的空調,外面悶熱的天氣一進超市唰的一下就涼快了。超市的人氣那是極高的啊,所以超市周圍佈滿了小商小販的,藉著超市的外簷燈光超市周圍異常熱鬧,各地小吃應有盡有,這些裡我最喜歡酸辣粉了,我覺得這酸辣粉要比麻辣燙和各種烤串要衛生些,所以經常要來一碗,又麻又辣啊,吃得我都不知道是麻還是辣了,吃一口吸一口氣,哈哈,是不是有點饞!
搬了家有將近10年了,就再也沒在外面吃過,一是沒那個氣氛了,二來年齡越來越大,實在不好意思在街頭張嘴吃東西了,所以在家複製一下雖然不是正宗的但也非常解饞的,這也足夠了。”
1、粉條剪斷提前用溫水泡軟
2、花生用炒鍋炒香後搓去外皮,放入料理機點動一下攪成大塊,或者用擀麵棍擀成大塊。喜歡吃黃豆的還可以將黃豆炒酥放入酸辣粉中
3、碗中加入蔥薑蒜末、花椒麵或者青麻椒面、白糖鹽少許
4、倒入香甜醋、生抽
5、鍋中倒水放入濃湯寶,沒有可以直接用清水也行
6、下入泡軟的粉條,煮開成透明色後撈入盛有料汁的大碗裡,澆上煮粉條的骨湯撒上香菜段和花生碎,舀上紅油辣子,到少許香油就可以吃了
7、做好的酸辣粉
8、做好的酸辣粉
9、解饞過癮
這個酸辣粉裡的醋和紅油辣子可以根據自己的喜好適當增減,花椒麵可以換成麻椒面依個人喜好新增哦。