“也許你不認識普洱,但你一定聽說過普洱茶,普洱茶就生長在這片神奇的土地上,這裡冬無嚴寒,夏無酷暑,四季如春,茫茫林海為它增添了豔麗的秀色。這裡生活著拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多種民族,各民族都有自己的飲食文化和飲食方式,當然生活在小縣城裡的人們也有自己的飲食習慣。小城的人生活悠閒,每天從睡夢中醒來,喜歡吃的早餐還是那些湯湯水水的米粉、米線、麵條之類,這些米粉雖普通,但米粉的湯底種類卻很多,豬肉湯、牛肉湯、花生湯、豌豆湯、黃豆湯...........,這麼多湯底中豌豆湯是大眾最喜歡的,它鬆軟可口而鮮甜,食之讓人回味無窮。
豌豆湯取當地幹豌豆磨成豆麵粉,經三道篩濾後細如澱粉,放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯,澆在米粉上,配上一些自家燒的臊子(當地人叫照帽),蔥薑湯、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是來普洱旅遊者必品的一道美味小吃。當然它也是我家今天的早餐,不說了,先做臊子,我不想讓太多的香料奪去豌豆的清香鮮甜味,所以沒放太多的香料。”
1、豌豆粉用少量水調成糊狀備用。
2、把姜、蒜、小米辣切碎,蔥切花,香菜切小段。
3、把切好的姜、蒜、小米辣、蔥、香菜放入小碗中,加入一匙涼白開,加入醬油、鹽、味精調成料汁。
4、煮鍋放入兩碗水燒開。
5、水沸後,倒入豌豆糊,並不斷攪動以免成團。豌豆湯煮沸後放入適量鹽即可。
6、把米粉放入碗中。
7、淋入豌豆湯,放入臊子和調好的料汁即可食用。
8、成品圖
9、成品圖