DIY豌豆涼粉|豌豆涼粉

“涼粉是夏天的一道常見涼拌菜或小吃，買來原料自己做，合味道、放心大碗吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豌豆涼粉的做法步驟

• 1、豌豆粉。

• 2、取1杯豌豆粉，1杯水調勻。

• 3、煮鍋裡倒入5杯水，水開時一邊煮將調好的稀糊緩慢倒入，邊倒邊用擀麵棍攪拌。

• 4、小火邊煮邊攪拌約10分鐘，小心不要糊底。

• 5、取一干淨大碗，底部和周邊均勻刷薄薄一層食用油（方便涼粉倒出），將煮好的粉倒入碗中，室溫放置6-8小時。不要放冰箱！可以用菜簍扣著，不要加蓋！天氣太熱放空調房。

• 6、6小時後，涼粉完全凝固。1兩左右的花生米小火炒熟、去皮、碾碎；或少許芝麻小火炒熟。

• 7、凝固好的涼粉倒到另一干淨碗或碟子中，用涼粉刮或小刀刮成細條狀。調味：自制剁椒、醬油、麻油、醋、花生碎或熟芝麻，按自己喜好加香菜和蔥花。

小竅門

1、按照店家說明嚴格控制豌豆粉和水的比例，我買的是1:6，1份粉+1份水調勻、加入5份水中煮。
2、煮好的粉室溫放置6-8小時，不能放冰箱！不要加蓋！放冰箱的粉變硬容易斷。
3、一杯豌豆粉做出2碟涼粉，量比較多，可以嘗試用半杯豌豆粉做。