“奶奶做的湯圓,皮薄大餡。小時候看著湯圓在奶奶手中緩緩成型,變成了圓滾滾的球形,已經讓我肚子的饞蟲蠕動起來了,一口下去雜著香氣甜膩到肚子裡。”
1、糯米粉中加入熱開水180g揉和成光滑的麵糰,取出3分之一的麵糰加入紅曲粉。
2、白色的麵糰和紅色的麵糰揉和放置於矽膠墊中。
3、白色的麵糰平均分成20g的小劑子。
4、小劑子在掌心中壓扁後加入5g的豆沙餡料,然後包好封口搓圓。
5、紅曲粉面團捏出一小塊,用手捏成小圓橢型麵糰,捏好的小圓橢型用牙籤戳出豬鼻子的兩個小孔。
6、做豬耳朵同樣捏出小圓橢型麵糰,用牙籤在小圓橢型麵糰中劃開做出豬的兩個耳朵。
7、組裝囉,把豬鼻子沾點點水緊貼到湯圓中央,同樣豬耳朵也沾上水緊貼在湯圓的上方。
8、黑芝麻點在耳朵的下方,一顆豬仔湯圓就做好了。
9、牛奶煮沸後放入豬仔湯圓,湯圓浮上水面即可盛出食用。