關於炸嫩的知識

“不管是大人還是小孩，土豆絕對是很搶手的一道美食，但是土豆丸子做起來又比較麻煩，這道丸子就超級簡單了，而且絕對是你沒有吃過的味道。每到這個季節，我都不會錯過的。”食材明細主料小土豆...

醃製、包糠、復炸。1、炸雞肉要醃製。雞肉的肉質較緊密，直接炸著吃，口感不好，可以提前醃製以下。醃製的過程中可以新增食用鹽、五香粉、澱粉等進行醃製，這樣炸出來的雞肉口感更好。2、裹上...

“牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精緻，味道也是非常的好。”食材明細主料牛肉（500克（牛腿肉））輔...

炸魷魚圈是一道美味的特色小吃，深受小孩喜愛，做法簡單，口感酥脆主料魷魚：500g輔料油：適量雞粉：適量澱粉：適量蔥姜：適量鹽：適量麵包糠：適量雞蛋：1個詳細步驟：第一步魷魚切成圈（我是直接買的魷魚圈）。...

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴。這種魚在我們這俗稱“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方學名麥穗魚，我們這邊經常將它油炸或者是做成火焙魚，是一道不錯的下...

“用的炸扇貝丁剩麵糊，配料我也說不清楚比例，都是適量。”食材明細主料花椒葉（50克）輔料麵粉（適量）蛋清（適量）食鹽（適量）原味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）炸花椒嫩芽的做法步驟1、買來的花椒芽...

“第一次做，還可以，勿噴😊😊”食材明細主料雞翅（十個左右（選小一點的更入味））麵包糠（適量）麵粉（適量）輔料薑絲（適量）料酒（1勺）鹽（適量）炸雞粉（適量）雞蛋（1個）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）外酥裡嫩炸雞...

油溫很重要，要炸兩遍。土豆洗淨後切塊，放到水中浸泡。因為土豆澱粉含量特別高，不除去大部分的澱粉，會讓土豆塊口感軟糯，不能炸脆。處理後的土豆塊直接炸就可以了，炸熟後取出一定要炸第二遍才...

裹上掛糊後炸兩遍。先將雞翅放入生薑、料酒、大蔥、生抽等調味品進行醃製，這樣可以使雞肉更加入味，然後將雞翅直接放入生粉或是澱粉中後放入油鍋中炸熟後撈出放置在一邊，待其放涼一些後再...

“食魚愛好者，關於魚的吃法也是數量繁多😉，今天給大家分享一道可能平時比較少做到的魚魚吃法～椒香酥脆炸魚塊～”食材明細主料魚（半條）輔料雞蛋（1個）澱粉（適量）調料蔥（適量）料酒（適量）辣椒粉（根據個人...

裹脆炸粉。雞腿想要炸出又嫩又脆的口感，可以在雞腿外面裹上一層脆炸粉。雞腿炸之前肯定是需要醃入味，裹上脆炸粉後，可以再裹一層薄薄的澱粉，第一遍可以先將表面炸定型，不要強求第一遍就能炸...

用少量的麵粉掛糊、炸兩遍。炸土豆的技巧：1、關鍵步驟就在於掛糊，麵粉太多或者使用澱粉都會使土豆條吃起來很硬，因此用用少量的麵粉掛糊才是最佳辦法。2、還有關鍵步驟在於回炸。炸第一遍...

“用愛做美食用愛心耐心細心做好每道菜”食材明細主料小雞腿（500g）豆油（700g）輔料麵粉（少許）生粉（少許）麵包糠（適量）雞蛋（2個）白酒（2小匙）生抽（一小勺）生薑（一小塊）白糖（小半匙）泡打粉（一點點）鹹鮮（口味）炸（工藝...

食材明細主料裡脊肉（1斤）麵粉（2勺）雞蛋（1個）輔料姜（適量）蔥（適量）生抽老抽料酒鹽（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）外酥裡嫩炸裡脊的做法步驟1、把裡脊肉切小指頭大小的長條(忘記拍照了)，姜蔥...

調糊、時間、翻動。炸雞肉之前，先將蛋清和澱粉放在一起攪拌，拌到形成糊狀。雞肉沾糊就可拿去炸，炸的時候先是大火，炸上2分鐘，接著再轉慢火炸個五分鐘就可以。注意的是在用大火炸的時候，需要...

把臭豆腐炸制微黃撈出在復炸一邊。臭豆腐復炸後外脆裡嫩，在炸制臭豆腐之前，臭豆腐要放在清水裡漂洗乾淨，洗乾淨的臭豆腐瀝乾水分備用，熱鍋冷油把臭豆腐放入鍋裡炸制即可。炸好的臭豆腐可以...

醃製好後六成油溫炸熟。想要雞肉炸出來鮮嫩多汁，需要準備一份溼澱粉和一份幹澱粉，溼澱粉裡面需要加入一個蛋清攪拌均勻，雞肉先放進溼澱粉中包裹均勻，再放入幹澱粉中進行包裹。油溫控制在六...

食材明細主料牛肉（適量）輔料鹽（適量）油（適量）孜然粉（適量）花椒粉（適量）生抽（適量）辣椒粉（適量）麵包糠（適量）麻辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）高階（難度）嫩炸牛肉片的做法步驟1、牛肉放進冰箱冰硬好切片，2、切片，3...

“想吃酥香的美味但又不想攝入太多的油脂，空氣炸鍋可就派上用場了，瞧咱這金燦燦的無油炸蝦排，咬一口撲嗦嗦，好吃解饞無負擔。蝦直接白水煮最省事，但老是一種吃法難免厭煩了。多花一點兒時間...

“我首選巴沙魚，嫩，無刺，不腥，實惠。小孩不喜歡魚，這樣做成魚排就很愛吃。”食材明細主料巴沙魚（500克）輔料鹽（1勺）黑椒（少量）料酒（2勺）蛋清（半個蛋的量）普通麵粉（適量）麵包糠（適量）五香炸雞粉（適量）其他（口...

“這菜可是他以前辦公室聚餐的時候吃過覺得特別好吃的菜，他回來跟我說得天花亂墜的。這不，我也去嚐嚐啦，一看一嘗我就知道是怎麼做的（其實聽他描述就知道是怎麼做的，只是因為某天沒電，去外面...

炸雞肉時，油溫七成熱即可下鍋，用中小火炸即可。火候過大會使其外皮炸焦，雞肉內部還處於未熟的情況。炸好的雞肉用吸油紙吸除多餘油分，可以搭配上番茄醬或死孜然粉食用。炸好的雞肉在儲存時...

“想吃牛肉這樣做比較省事省時”食材明細主料牛肉（500克）輔料姜蒜（2塊）澱粉（1茶匙）生抽（0.5湯匙）十三香（0.1湯匙）椒鹽（0.1湯匙）孜然（0.2湯匙）鹽（0.2湯匙）五香（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）嫩炸牛肉的做...

“香酥可口的脆炸雞片，讓你一吃停不了口”食材明細主料處理過的雞片（適量）輔料麵包屑（適量）雞蛋（1至2個）配料鹽（適量）孜然粉（適量）辣椒粉（適量）料酒（適量）五香粉（適量）胡椒粉（適量）澱粉（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝...

“上中學的時候超愛吃這個，那會條件不好在我眼裡這個可真是美味，爸媽都不捨得吃，現在總覺得外面的不太乾淨也就不怎麼買了。前幾天在一個美食節目上看到這個做法，今天自己就做著試了試，還不...