好吃的燙麵蝦仁蒸餃如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

燙麵蝦仁蒸餃 ，餃子呢，最重要是裡面的餡料要弄的好，餃子還要包的好，不會掉餡，就會很好吃啦，這次的的餡料是蝦仁，香菜，豬肉，蝦仁吃起來好鮮香，軟軟的蝦肉甜甜的，裡面還有許多調味料，味道不單一，但卻異常的搭配，一口滿滿的餡料，超幸福的感覺。

主料

蝦仁 ：500
香菜 ：一把
麵粉 ：適量
豬肉末 ：300
純淨水 ：適量

輔料

花椒粉 ：適量
洋蔥 ：半個
鮑魚汁 ：適量
冰糖粉 ：適量
海鹽 ：適量
花生油 ：適量
料酒 ：適量
蔥花 ：適量

具體步驟

1.純淨水燒開稍稍放涼，倒入麵粉，一邊倒一邊攪拌，待可以上手不燙了揉成團

2.揉麵揉到三光：面光手光盆光。提前2小時和麵，讓面充分的醒好。燙麵蒸餃第二頓吃時，餃子皮不幹巴硬。讓麵皮與餃子餡兒相互不剩餘，全憑你的經驗，但剩了也無所謂呀，下次可以用呃

3.肉末用水泡1小時以上，中途換兩次水，然後控幹瀝水，用廚房紙巾擦乾

4.加鹽順時針攪打肉餡兒

5.加入蝦水順時針攪打。先放鹽就是為了讓肉的蛋白質肽鏈開啟好往裡打水

6.加入植物油、冰糖粉、花椒粉、鮑魚汁或者蠔油美極鮮汁都可以、料酒，順時針攪打

7.加入洋蔥碎和蔥花。只放一種也可以

8.加入備好的蝦仁

9.攪拌均勻

10.香菜用鹽泡30分鐘以上，用清水衝淨，切碎，加入蝦仁餡兒中拌勻

11.面上淋上植物油，冷藏30分鐘以上備用。淋油是防止蔬菜氧化

12.醒好的面放在面板上揉5分鐘，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

13.醒好的麵糰，從中間掏開把面搓成長條

14.揪成等量的N個小劑子，揉圓

15.擀成小餅

16.將餡兒放入餅中，將餅兩面中間對捏一下，然後從兩側同時向中間捏其餘分開的地方

17.餃子排隊

18.屜布蘸水擰出水，防止餃子沾上。鍋中水燒開，餃子碼好鍋蓋扣好，中火蒸15分鐘，關火燜一會

19.出鍋了

20.大蝦仁吃著過癮

烹飪技巧

肉末要用水泡是為了去除血水與雜味，蝦仁整隻放吃著過癮。蒸餃用燙麵，多餘的下一頓吃時餃子皮不幹巴硬。