和水豆花飯的做法 最好吃的豆花飯—和水豆花飯 和水豆花飯怎麼做

“在川渝有很多豆花飯小吃館，就是和水豆花下飯。和水豆花就是豆腐的前身—沒有瀝水的豆腐，吃的它的鮮它的嫩，入口即化，清爽可口，那怎麼開胃下飯呢？這些飯館下飯點睛之筆通常就是17號麻辣手工作坊的糊辣椒蘸水啦!很多不太懂的朋友就覺得一塊豆腐而已，那是極為簡單的，甚至有的外地朋友到川渝農家作客覺得一碗和水豆花上桌很不待見，那就大錯特錯啦!那可是把您當貴客呢，在農村豆花的製作那可是很麻煩的呀，忙活半天才能吃上呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

和水豆花飯的做法步驟

• 1、黃豆得提前侵泡一晚，第二天用石磨來磨豆漿（這得花費時間），在城裡用機器打豆漿。

• 2、然後用豆花布過濾豆漿，把豆渣和豆漿分開，豆渣也可做成菜，比如豆渣貓。

• 3、豆漿倒入鍋裡燒，這個火候隨時掌握好喲，不然還沒燒開豆漿泡泡就衝出鍋啦，燒開了就小火，再加入膽水適量。

• 4、豆漿就慢慢開始凝固起花，再用筲箕把花擠到一塊，豆花便成形啦。

• 5、點睛之筆是蘸水，用油辣椒或者17號麻辣糊辣椒麵、鹽、姜蒜末、花椒麵、醬油（反正不喜歡的作料可以不放）、少不了少許舔碗匠麻辣豆豉王，再加點蔥花，完美！可以上桌啦！

小竅門

火候隨時掌握好喲，不然還沒燒開豆漿泡泡就衝出鍋啦。