“無論是南方人還是北方人,對蘿蔔乾的喜愛都是一樣的,我對蘿蔔乾總有一種特殊的喜歡,每次吃總能咀嚼出特別的味道……
冬天快來了,蘿蔔大量上市,醃漬出來的再經過晒制後的蘿蔔乾特別好吃,蘿蔔乾既爽脆也沒有辣味怪味,也可以炒著吃、蒸著吃,拌著吃等,而且放幾年也不會變質變味。
想家的時候,我們就自然而然地眷戀起家鄉的美食。媽媽親手晾晒的臘肉和蘿蔔乾,在風中肆意的瀰漫著家的味道。故鄉的美食帶著故鄉特有的親情程式碼,那一縷縷揮之不去的濃香讓我們永遠難忘。
蘿蔔可是個好東西,在我國民間有“小人蔘”之美稱,也有“蘿蔔上市、醫生沒事”,“蘿蔔進城,醫生關門”,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方”,“蘿蔔一味,氣煞太醫”之說,還有一個俗語表現了蘿蔔的益處:“吃著蘿蔔喝著茶,氣得大夫滿街爬”。”
1、把新鮮蘿蔔切成條,撒上鹽放到屋外陰涼處,晾晒,吃時,放溫水裡泡半小時後再清洗兩三遍後即可。
2、準備花椒、辣椒麵。
3、鍋里加油炒香花椒。
4、加入蘿蔔乾。
5、炒一分鐘。
6、最後撒上一些辣椒麵、淋上一些香油,拌好。