“這個糖醋辣醬可以用來做炒年糕？不過好遺憾，沒有寧波年糕，只有黏黏糯糯的水粑。這個以糯米為主料的水粑，要是如寧波年糕那樣炒法，估計到了最後就變成彼此難解難分的一坨。就不能做炒年糕了？有點不甘心。瞬間就有了主意。這糯米制品容易彼此粘連，給他們穿上一層隔離服，應該就不會再彼此糾纏。用什麼做隔離服呢？剩下的一點點脆炸粉。正好一起解決掉。
水粑切成小條，裹上炸粉糊，入油鍋煎炸成金黃，再用糖醋辣醬來炒。果然是行得通。只是沒想到，這辣醬比想象的要稠厚得多，完全不適宜直接加熱，難怪包裝上的年糕做法要加水呢。但是一加水這脆炸餈粑的外殼豈不就泡軟了？其實，根本就不需要加熱翻炒，直接把炸好的餈粑拌裹上辣醬就成。
這醬料顏色比較深呢？味道似乎也還行，顛覆性的年糕吃法。。。。。”
1、用料：水粑150克，大喜大糖醋辣醬35克，大喜大酥脆炸粉20克，水25克，油適量。
2、水粑切成小條，備用。
3、脆炸粉加水。
4、調成無顆粒的均勻糊狀。
5、放入切好的水粑，粘裹上一層澱粉糊。
6、鍋中倒油，燒熱。
7、放入裹糊的水粑。
8、一面金黃，翻面，炸另一面。
9、炸至金黃，出鍋。
10、倒出鍋中的油，放入糖醋辣醬。
11、立即倒入炸好的餈粑。
12、裹滿辣醬，熄火。
13、出鍋裝盤，用綠葉點綴。
若是寧波年糕則無需煎炸，即可直接使用。
煎炸時火不宜太大，以免外焦內硬。
糖醋辣醬可以用番茄醬代替。
千里飄香谷
