“米粉還只吃桂林的嗎？快來試試異國的味道吧|馬來西亞魚頭米粉”
1、處理石斑魚把魚骨剔出，魚肉切成小片，魚頭切成小塊，並用廚紙擦掉魚肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水沖洗，魚的鮮味會流失掉）
2、煎魚骨倒油爆香生薑片，放入魚骨煎一會兒，煎出焦香味。
3、熬湯魚骨煎好後，加水熬湯，還可以再加入泡髮香菇留下的水，煮好後把湯過濾出來。
4、煮粉絲把水燒開，在滾水裡加一點鹽，然後放入米粉煮一分鐘。（讓米粉更有彈性的方法想看本文下方小技巧❶）
5、處理香菇將泡發好的香菇水分擠幹，然後切成絲，再放到炒鍋裡煸炒。
6、做湯底把之前過濾出來的湯倒入炒香菇的鍋裡，放入魚頭煮一會兒，再放入魚肉。（魚肉不要先放，這樣煮出來的魚肉更鮮嫩）
7、調味在湯裡放鹽、白胡椒、魚雜。（魚雜不新鮮的話就不要放了，在煮的過程中，漂到湯麵上的沫要用勺子撇掉，否則會有腥味）
8、裝盤將米粉放入砂鍋裡，再往砂鍋中倒入煮好的魚湯。
9、放香料在砂鍋裡撒上切好的蔥末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最後煮開就大功告成了。
10、我長這個樣子！
❶怎樣使煮出來的米粉更有彈性？
將煮好的米粉放到水晶碗裡
用鍋蓋蓋住水晶碗
讓它在碗裡燜一下
這樣粉絲會很有彈性
千里飄香谷
