“這種螃蟹大夾子特別硬且是紅色的,當地人叫鐵腳蟹,也有叫赤夾蟹的。
肉質緊緻而鮮美,貌似只有野生的。用它做生嗆蟹味道相當美味。”
1、乾淨乾燥的鍋裡放純淨水,醃製的時候如果湯汁不夠,可以再放涼透的純淨水。
2、放生抽。
3、放花椒和八角。
4、放食鹽。
5、煮開。
6、放白糖拌勻煮開。
7、放一邊涼透。
8、活螃蟹,必須是活的。
9、剪去大夾子。
10、挨個刷洗乾淨,多洗幾次。
11、最後用純淨水浸泡著。
12、把殼揭開,去腮去內臟。
13、全部弄好。
14、涼透的湯汁裡放切好的蔥姜。
15、放螃蟹,醃半小時後放白酒,拌勻。
16、裝起來。這是一種口味,適合不吃辣的人。
17、湯汁裡放辣椒。
18、放螃蟹。
19、醃30分鐘放白酒。
20、拌勻。
21、裝容器裡,記湯汁一定要沒過螃蟹。
22、冰箱冷藏幾小時,就可以食用了。
23、取幾個螃蟹裝盤,我喜歡吃辣,所以取的辣的。
24、成品。
幾小時後就可以吃,不過大夾子要多醃製幾天,先吃夾子以外的東西。