做綠豆糕綠豆怎樣去皮

提前用清水浸泡綠豆去皮再燜煮過篩。提前用清水浸泡沒過綠豆，可以讓綠豆吸水膨脹，這樣再後續的燜煮中更容易蛻殼。其次在綠豆煮沸時，上層會有需要脫出的殼，要記得及時撇去，不然容易導致綠豆出現發苦的情況。建議直接購買已經去皮的綠豆做綠豆糕，因為自己脫殼做出來的口感不夠細膩。