冰糖塞藕怎麼做|冰糖塞藕的做法

“糯米塞藕是江南的傳統菜式，每次去飯店是必點的冷菜，每人只能來一小口，感覺吃的不過癮，看到好多朋友喜歡做桂花味的，但本人比較喜歡冰糖口味的，甜甜的，糯糯的非常好吃，覺得比桂花味的好吃呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖塞藕的做法步驟

• 1、糯米洗淨，晾乾水（約1小時左右）藕洗乾淨，把皮刮掉。（不刮皮也可以，我這次沒有刮皮）

• 2、在藕的一頭斜切下去。

• 3、左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就會一點點進去，邊灌一邊用筷子壓實，切下來小的一塊也塞上一點糯米。

• 4、將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙籤固定，儘量扎進去些。

• 5、全部塞好糯米的藕放入高壓鍋內，放入冰糖，食用鹼，水量沒過藕即可。

• 6、蓋上高壓鍋蓋，開大火等聽到嗤嗤的聲音後，開小火，煮個20分鐘即可，等高壓鍋自然冷卻後，打開鍋蓋，開大火把湯汁收幹一點。

• 7、取出藕把它切片。

• 8、剩餘的湯汁用濾網過濾一下。

• 9、切好的藕放入盤子內，淋上湯汁即可。

小竅門

喜歡甜的可以再新增一點冰糖，糯米必須提前洗淨，晾乾水分。放了少許食用鹼藕容易煮爛。