金蟬就是蟬的幼蟲，雖然看上去不那麼舒服，但味道絕對鮮美。每年夏天，抓金蟬的人恨不能比金蟬都多。蟬，據說是一種危害樹木的害蟲，抓金蟬吃那就沒有任何道德上的負擔了，我甚至覺得因為抓得多了，現在夏天的蟬鳴聲都好像小了很多。閒話少敘，下面我們來看看金蟬怎麼吃吧。
俗稱爬拉猴、知了龜、知了猴、爬蚱等。金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材，在我國各個地區，特別是黃河中下游的廣大地區早有食用金蟬的習慣。
每年的6月中下旬(夏至前後)開始到8月初(立秋前後)這段時間是金蟬盛產的時期，這時皖北蘇北魯南豫東晚上有拿著手電燈逮金蟬的習俗。每到晚上大人帶著小孩到樹林裡或者果園裡拿著手電燈去逮金蟬，走在路上就會看到不是燈火通明的村莊就是樹林裡果園裡稀稀的燈光。
一、金蟬的功效
有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。
蚱蟬外殼(又稱“蟬蛻”或“蟬皮”)，其主要成分含甲殼素及蛋白質，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、鹹、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳，破傷風，小兒驚癇、夜哭不止等症。
二、金蟬怎麼吃
醃製金蟬
(1)清洗在使用蟬蛹的時侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農藥、細菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時可以一個一個的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節之間的縫隙以及足與胸部連線的部位。
(2)浸泡可以用食用鹼浸泡一段時間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時間不宜太長以免破壞維生素。
(3)熟透在煎、炒、炸的過程要儘量均勻受熱並充分地熟透，以便殺死產用內部的寄生蟲或一些菌類。
(4)冰凍和醃製時間不宜過長冰箱雖然可以減各種細菌的生長速度，但其內部的細菌種類可能比外部要多，冰凍時間太長可能會敢染其它的菌類;醃製時間過長就會是內部的營養物質流失損壞。
油炸金蟬
1、金蟬洗淨，用鹽水泡著。
2、泡一夜後撈出，再洗一次，瀝乾水分。
3、鍋中放油，花椒，放入金蟬，中火，炸到翻的時候聽到嘩嘩的聲音，就是表面有點焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出鍋的時候可以放兩顆乾紅辣椒，放早了會炸糊。
4、撈出放入盤中，撒上十三香，撒少許鹽。
怎麼樣，學會了金蟬怎麼吃，是不是有躍躍欲試的感覺？憑經驗來說，個人還是推薦油炸金蟬，那個香真是讓人垂涎欲滴呢！不過，有的第一次吃的朋友可能看著金蟬下不去口，白白浪費了美食，這裡給大家個建議，閉上眼睛，僅用嘴去感覺，很快你就會喜歡上這種小蟲子啦！
千里飄香谷
