“為了支援美食家的活動,僅此一帖,這粽子在相機裡呆了有一個月的時間了,因為過程繁瑣,一直懶得整理。為什麼僅此一帖呢,是因為單位發了粽子,這段時間也不會再包粽子了。這個包法的粽子,揚州人叫小腳粽子,特點是非常緊實,不容易漏米,而這個餡的是我最喜歡吃的,因為只有稍稍的鹹味,更適合我這清淡的胃,你們喜歡嗎!”
1、糯米淘洗乾淨後,浸泡數小時,讓它吸足水分,撈出瀝乾。
2、花生米、綠豆、蠶豆瓣、燕麥米提前半天浸泡至漲開。
3、粽葉用清水浸泡。
4、燕麥片提前半小時淘洗好。
5、將所有的雜糧瀝乾水分後倒入糯米中,加點鹽拌勻。
6、將粽葉剪去蒂部,取一張壓一張三張併攏,如圖所示,最上面的放在最裡層,順序不能顛倒。
7、捲成漏斗狀,但尖角部分不能有洞。
8、放入粽子餡。
9、如圖所示,將粽葉折過來。
10、在底部再插一張粽葉。
11、再這樣折過去。
12、繞到頂部再蓋上一層粽葉。
13、從角的地方再繞一圈後上來,把粽葉的尾部放在粽子的頂端,用棉線紮起來。
14、把所有的粽子包好後,放進高壓鍋中,加適量的水。
15、蓋上蓋壓30分鐘。
16、粽子就熟透了哈。
1、如果是鮮粽葉,一定要在開水鍋中焯一下,便於包紮,我就是煮過的凍在冰箱裡的。
2、五穀雜糧品種隨自己的口味加,如果喜歡甜味的就放點糖吧。
3、所有的材料一定要事先用水浸泡,否則容易夾生喲。