主料
糯米 :1000輔料
粽葉 :適量具體步驟
1. 粽葉清洗後用水煮10分鐘左右備用;把臘肉的皮切掉後切成小塊備用;
2. 糯米和雜糧豆類事先淘洗後浸泡4小時左右,白糯米2小時就可以了。泡好撈起晾乾水份混合在一起;
3. 熱鍋倒油放入姜蒜紅蔥頭炒香後撈出,再放入香菇、蝦米炒香後放入少許五香粉後撈起倒入步驟2中,再加鹽、少許生抽拌合均勻放置一小時備用。(香菇事先要泡好再切碎)
4. 拿起一張粽葉,從棕葉頭三分之一處向內折出一個錐形,先放入一點米,再放入一塊臘肉,上面再放入米蓋好;把粽葉向下蓋住包好再向一邊把多出的棕葉摺疊,再用棉繩紮好就可以了;
5. 把粽子放入高壓鍋,水量要沒過粽子,大火煮開後用中小火煮35分鐘後關火。關火後繼續讓粽子燜2個小時再開啟就可以吃了;
豆媽溫馨語:1、如果家裡沒臘肉可選用五花肉,如果用五花肉去皮後加生抽與蠔油,加點白酒醃製一小時。味道會更香喲!2、粽葉先煮一下才會變軟,那麼包的時候才不容易破。3、粽子千萬不要包的很緊,因為粽子在煮的過程中還會膨脹。如果包的太緊,粽子會脹裂開來,只要一般用力包好粽子即可。4、做的份量根據自家人口來確定。如太多吃不完放冰箱冷凍,吃時解凍蒸熱就可以了。