黃油焦糖爆米花怎麼做|黃油焦糖爆米花的做法

“家人喜歡吃爆米花，外面買的不是太甜了就是有香精味，還是自己來弄吧，可幾次下來，不是糖焦苦了，就是爆花率太低，爆出的米花不蓬鬆，經歷幾次總結出來的經驗，得記錄在此便於查詢。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃油焦糖爆米花的做法步驟

• 1、準備好食材（備了兩鍋的）（玉米粒用流動水沖洗一下，濾幹水，不能用水泡哦）

• 2、大火把鍋燒熱，改小火

• 3、放入10克黃油

• 4、黃油溶後放入玉米粒，筷子翻炒勻（儘量讓每粒玉米粒受熱均勻）

• 5、看到有爆的米花時快速放入10克糖粉（做焦糖的就這時放，如做甜味的這步可省略，出鍋前放）

• 6、快速翻炒溶糖粉，快速蓋上鍋蓋，改大火的同時，左手壓鍋蓋、右手揣鍋離火，讓鍋底近火苗同時不斷的晃動鍋子（連用了幾個快速，沒辦法拍照見諒）

• 7、沒聽見爆米聲了，關火，並快速裝入事先備好的碗裡或盤裡（鍋體熱會讓焦糖和玉米花焦掉）

• 8、這是準備的第二鍋（利用鍋體的熱度放入第二鍋的黃油和玉米粒）

• 9、還行，爆花率很高耶

小竅門

1.第六步驟爆花率高的關鍵，不能停可反覆換手操作，我每次操作完這步手臂痠痛、大汗淋漓，看到爆出的米花很蓬鬆也值啦。