臺灣鮮奶麻花王的做法 臺灣鮮奶麻花王的製作 臺灣鮮奶麻花王怎麼做

“臺灣鮮奶麻花有百年曆史，源於清代宮廷配方，以鮮、綿、甜、軟，且久存不硬而自成一派，無礬、無鹼、無糖精，口感香甜滑潤，鮮香不膩，老少皆宜，是綠色營養保健食品。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

臺灣鮮奶麻花王的做法步驟

• 1、和麵　　將酵母、酥脆泡打粉、蛋白糖、奶粉、牛奶香粉、鹽和白糖加入麵粉中拌勻後，加入攪拌機，加水後開機攪拌，然後邊攪拌邊加入雞蛋、色拉油、豬油、黃奶油、白奶油(先熱成液體)等，攪拌一般為7-8分鐘。和好的面分成四份，待用。

• 2、將麵糰拉成長條，每一條切成相等的份量，再把面搓成粗條，放在案板上靜置大約5分鐘。

• 3、把粗條搓成長條，一個手向外，一個手往內，上勁後，搓長100釐米左右對摺，再按照上述方法搓，然後從1/3處折回來，一手放在上面，一個放在下面，將兩頭捏一下，一擰，五股麻花就成了。

• 4、將搓好的麻花整齊地放在烤盤裡，放在發酵箱裡發酵。溫度在35-38℃之間，如果用來油炸，時間15分鐘即可；如果用來烤制，發酵30-40分鐘即可。

• 5、烤制　　預熱烤箱，指標調到290℃。烤制前，先澆油，每個麻花都澆上油，一盤麻花一共澆八兩左右的油。然後將麻花盤放入烤箱，把溫度調到250-260℃，約7-8分鐘麻花表面白裡透紅，烤至底部成黃色時即可出爐，出爐時戴厚手套，先倒淨盤中油，再取出即可。　　炸制前，油提前預熱，待油溫160℃左右就可以炸制了。把麻花拿起輕輕地拉一下，拉長一點再進油鍋裡，炸制過程中要不停地翻動，這樣炸制的更均勻，大約兩分鐘，表面呈金黃色就可以出鍋了。