薯泥山藥卷的做法 花樣山藥：薯泥山藥卷 薯泥山藥卷怎麼做

“喜歡山藥，想做一系列以山藥為主的美食，隨性而為，今次做的薯泥山藥卷，白色與黃色與橙色相搭配，成品竟然有點像山寨蛋糕哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薯泥山藥卷的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、山藥、紅薯洗淨放電高壓鍋蒸10分鐘

• 3、蒸熟的山藥紅薯

• 4、黃豆粉置鍋炒至微黃併發出香味時，

• 5、攤涼，同時加入少許白糖一起過篩，備用；

• 6、備好的黃豆粉

• 7、紅薯壓成泥，備用

• 8、山藥壓成泥，備用

• 9、案板上置保鮮膜鋪開，上面均勻抹一點油；

• 10、將山藥泥放置於保鮮膜上，同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜，用擀麵杖慢慢擀實壓平整；

• 11、輕輕揭開保鮮膜，然後均勻鋪上一層紅薯泥；

• 12、將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地捲起來，卷完時輕輕地壓一下；

• 13、備一把水果刀沾點涼開水，在卷好的薯泥山藥卷切段；

• 14、將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉裡滾一圈

• 15、裝盤即可

小竅門

1、做好的薯泥山藥卷趁熱吃，時間長了會變硬的。另壓成泥的山藥，沒有用籮籮過的山藥泥那麼細膩，如果有時間和耐心，建議用籮的方法（詳細見《棗泥山藥糕的做法》）。

2、糖和色拉油的量自己掌握，現代飲食方式糖和油要少吃，放油主要是怕貼上，但是量不要太多。

3、紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹脹。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。