麻辣酒鬼蠶豆的做法 【四川】麻辣酒鬼蠶豆 麻辣酒鬼蠶豆怎麼做

“川菜大多是麻辣的，而蠶豆四川也是主要產區。這個麻辣酒鬼蠶豆的做法來做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蠶豆含油量沒有花生多，所以口感偏硬一點。只要牙齒要，這個吃起來也是很好吃的。我家那位就喜歡用這個做下酒菜，來家裡的客人也喜歡哩。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣酒鬼蠶豆的做法步驟

• 1、幹蠶豆用水浸泡大約一天，泡軟

• 2、泡好的蠶豆把皮剝掉

• 3、全部剝掉皮的蠶豆

• 4、用保鮮袋裝起來冰箱冷凍

• 5、冷凍了一天的蠶豆拿出來

• 6、只需表面的餅稍微融化就可以炸了

• 7、鍋中放油，加入一勺鹽，這樣可以避免炸的時候油飛濺起來

• 8、油溫4成熱就把蠶豆放入

• 9、中火炸至蠶豆飄起來就可以了

• 10、撈出控油

• 11、備好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起來不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒

• 12、幹鍋把花椒和辣椒炒出香味

• 13、倒入炸好的蠶豆，同時加一小勺鹽

• 14、翻炒2分鐘左右即可出鍋

小竅門

我用的辣度底的辣椒，吃起來不是很辣，喜歡辣的可以選辣度高的辣椒