麻辣魔鬼魚的做法 [煙臺]麻辣魔鬼魚 麻辣魔鬼魚怎麼做

“年前買了一些魚凍在冰箱裡，有馬鮫魚，鱈魚，鱸魚，魔鬼魚，比目魚，七星魚，安康魚。不同的魚種做法也不一樣。以前從沒有接觸過海魚的我，如今對這些魚也能如數家珍。對魚總是沒有抵抗力，只要是我沒見過的魚類，都會買回家嘗試著去做一做。醬燜吃膩了，今天換一下口味，麻辣口的是我的最愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣魔鬼魚的做法步驟

• 1、魔鬼魚從冷凍室拿出後冷水浸泡解凍。

• 2、剪開的部分是魚鰓，正對著魚鰓下部分是魚肚。清理乾淨。

• 3、剪成大塊，用蔥，姜，鹽，胡椒粉醃十五分鐘。

• 4、輔料準備好：蔥，姜，蒜，青椒和紅椒都切成碎末，準備三片姜，還有少許花椒。

• 5、平底鍋放入花生油，下入生薑片和花椒爆鍋。花椒變黑以後撈出來丟掉。

• 6、下入醃好的魔鬼魚塊，中火煎熟。

• 7、加入一大勺料酒，蓋上鍋蓋，燜十秒鐘。將魚塊取出來備用。

• 8、煎魚的鍋裡放入蔥薑蒜幹辣椒，爆鍋。爆出香味後再放入青紅椒碎，加入一勺海鮮醬，炒勻。

• 9、放入煎好的魔鬼魚塊，加入少許清水，大火煮一分鐘，湯汁收幹以後就可以出鍋。

• 10、魔鬼魚的刺是軟的，肉質很細嫩，適合老人和小孩食用。