武漢三鮮豆皮怎麼做|武漢三鮮豆皮的做法

“豆皮，湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有40年的歷史。“三鮮豆皮”是武漢人“過早”的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳餚，後來成為尋常早點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

武漢三鮮豆皮的做法步驟

• 1、糯米提前泡一晚上，第二天早上用蒸鍋蒸半小時，蒸好熟後燜個10分鐘，別慌著揭鍋蓋

• 2、蒸糯米的時候，就把肉丁，榨菜丁，筍丁，香菇丁切好，把肉丁用生粉和生抽醃上十分鐘

• 3、香菇用的幹香菇，提前泡軟

• 4、炒鍋倒油，依次下肉丁，香菇丁，筍丁，榨菜丁，大蔥翻炒，加點熱水，加料酒生抽，蠔油，醋，鹽炒香，乘盤待用

• 5、調麵糊，中筋麵粉加溫水，不停攪拌，攪拌均勻，不要有小疙瘩

• 6、煎蛋皮，先倒麵糊，麵糊差不多熟了，加一個雞蛋，攤勻，翻面再煎下

• 7、蛋皮煎好後，把糯米平鋪上去，放入炒好的肉丁，筍丁，幹丁，榨菜丁，放平後，倒一點油，翻面

• 8、最後撒蔥花，切塊裝盤

• 9、好吃的武漢豆皮完工了