“豬俐,象徵著一本萬利、順順利利,廣東人過年一般都喜歡吃豬俐,尤其是做生意的。雖然現在離過年還早得很,不過這道青瓜豬俐因為加了果皮和青瓜,吃起來既有果皮的清香又有青瓜的爽口,是道很下飯的菜。”
1、豬俐洗淨,青瓜切片。
2、因為豬俐上有層膜,用開水稍洗一會就可以輕鬆颳去。
3、青瓜加鹽醃一會。
4、豬俐切成簿片,直接下鍋煸炒一會。
5、加入薑片和醬油翻炒。
6、加入適量水蓋上蓋子燜約10分鐘。
7、將燜好的豬俐撥到鍋的一旁,倒入青瓜快速翻炒。最後把炒好的青瓜和豬俐翻炒到一起即可起鍋。