“豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的添丁甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。
味道獨特，營養豐富，偶爾食用，神清氣爽，面色紅潤。由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。也特別適合女人在冬天的時候來上一鍋，暖身，養顏，補血，驅寒。每年冬天我都喜歡煲上一鍋，慢慢吃。豬腳醬醋如果好好儲存，可以儲存一年之久。
好了，不廢話，趕緊上圖吧。”
1、姜洗淨切片，不用太薄，有點厚度，後面煮好吃起來口感才會綿綿的，雞蛋洗乾淨，和姜一起下鍋，放淹過材料的水，煲開後，再煮5分鐘
2、將姜撈出來用篩子晾乾水份
3、雞蛋繼續煮到7分熟。撈出泡冷水後剝殼。姜水暫時不要倒掉，可以用來給豬腳飛水
4、豬腳提前泡水，換幾次水，直至泡到豬腳變白即可
5、將豬腳放進煮雞蛋的姜水內飛水，去腥，去髒血水
6、飛水後撈出晾乾水份，儘量晾乾
7、豬腳飛水的同時，用砂鍋炒姜，姜要炒幹水份，炒到薑片邊緣微微卷起有點焦黃即可，炒幹水份的姜，後面煮好口感才會綿
8、提前將湯煲烘乾。將炒好的姜放進煲內
9、將甜醋全部倒進鍋內，放糖，喜歡甜的可以放多點片糖，家人不喜歡太甜的，所以我只放一塊片糖，我喜歡冰糖的味道，所以也放了些冰糖，口味隨個人喜歡哦。但不用放鹽。
10、煮滾後，再放剝好的雞蛋，繼續煲
11、再次煲滾後，放豬手。煲滾後關小夥，煲40分鐘以上，因為我放的是豬手，要煲久點，豬手才會軟，喜歡綿軟的豬手可以煲久點，喜歡有彈性的不用煲太久。
12、滿屋子的醬醋味，口水都快流出來了。趕緊趁熱來一碗
1.豬腳醬醋一般一下子都吃不完，如果吃完雞蛋了，可以繼續新增，豬腳也是可以繼續新增的，也可以加雞肉燉，如果醋少了，也可以繼續新增醋，但製作和儲存的過程，必須遠離水和油
2.每次吃多少，可以用碗裝出來用微波爐加熱，不一定要煲滾，但如果要儲存很長時間，偶爾要拿出來煲滾一下，靜置儲存。
3.剛煲好的時候，味道會比較酸，比較嗆喉嚨，姜會比較辣。一般放置到第三天開始，會比較好吃，醋的酸已經揮發掉很多，豬手入味，姜的辣也沁出在湯醋內，變得口感綿軟。
4.如果喜歡雞蛋，可以多放，一些剝皮，一些不剝皮，先吃剝皮的，不剝皮的在醋湯內慢慢泡出蛋殼的鈣。
5.如果是坐月子吃的，姜記得刮乾淨皮，最好用本地小黃姜，效果更加。我這個是平時吃的，所以我沒刮皮，本地小黃姜比肉薑辣很多，不喜歡太辣的也可以改用肉姜，肉姜口感更好。
6.有人喜歡甜醋+黑糯醋一起，甜醋的話，建議選擇大牌子的，我個人比較喜歡致美齋甜醋，坐月吃的人喜歡用添丁甜醋。
7.豬腳醬醋蛋，對於女人來說，尤其冬天，真的很補血養顏，特別是手腳冰冷的女性，可以建議吃一段時間。我個人很容易上火，一般不敢天天吃
千里飄香谷
