涼拌扁豆怎麼做|涼拌扁豆的做法

“在我童年記憶中有一種豆角，叫老婆耳朵豆角，多少年都沒有看到過也沒有吃過這種豆角了，也一直在尋找這種豆角，在前段時間看到有個賣這種豆角的買來放點辣椒涼拌很好吃！
老婆耳朵豆角是很俗的名字，學名叫扁豆！
扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白血球與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌扁豆的做法步驟

• 1、扁豆洗淨，擇去兩側的絲筋

• 2、鍋裡倒入清水，滴入幾滴油，水開後把扁豆入開水鍋裡焯熟

• 3、撈出扁豆用清水沖涼後控幹水分

• 4、扁豆放入盆中，加入少許精鹽，辣椒油，醋，生抽，蒜末攪拌均勻

• 5、加入小紅辣椒

• 6、加入香油，攪拌均勻

• 7、盤子準備好

• 8、裝盤

小竅門

焯水時滴入油，可讓扁豆色澤保持翠綠！