滷雞爪要下油鍋炸一下嗎

要。在製作滷雞爪時一定要把雞爪用鹽和水反覆清洗，因為雞爪上殘留很多髒東西，在製作之前要先用油炸一下，這樣不僅可以完全保留雞爪本身的美味，還可以讓雞爪更加的酥脆有嚼勁，在炸的時候，油溫不易過高，油溫太高，會把雞爪炸糊，吃起來會覺得發苦。