“記得我去年曾經發過一個山楂糕的菜譜,那個方法來自糕點師,做出來的效果非常好,但是需要熬糖漿,有些難度,很多朋友都掌握不好熬糖的程度,所以成功率不高。為了讓喜歡山楂糕的朋友們能輕鬆吃上山楂糕,今天特意做了這山楂糕,不用任何特殊的工具,沒有攪拌機沒問題,也不用熬糖,只須一隻不鏽鋼的湯鍋,就輕鬆搞定這款山楂糕,而且成功率很高的。缺點的因為沒有經過料理機攪拌,切開後看上去不是很細膩,但是味道是一樣的好吃”
1、山楂洗淨,
2、去核。去核方法可以參看前面發的菜譜炒紅果
3、去核的山楂放不鏽鋼的煮鍋裡,加入糖醃製半小時左右。
4、待糖溶化一部分後加入少許的水,這個水就是為了溶化糖,最後還需要經過熬煮讓其蒸發掉,所以不要加多了。感覺小火煮糖能化開就可以了,一般50克即可。
5、小火熬煮把山楂煮爛,一般10分鐘左右就煮的很爛了。山楂煮爛後用鏟子按壓攪拌
6、把山楂壓碎,依然小火煮
7、把湯汁基本煮幹,看起來很濃稠的樣子就可以離火了
8、把熬好的山楂在鍋裡整理成型,表面拍平,徹底晾涼,如果室溫高則可以放入冰箱冷藏一小時。我們這裡現在已經蠻冷了,室溫放置一小時就凝固成山楂糕了。
9、凝固之後切塊就可以了,雖然看上去沒有熬糖漿做的那種細膩,但是味道一點不差,關鍵是簡單容易做