“對於芒果之類的水果,我有著比較狂熱的偏愛。一直很想做芒果冰淇淋,恰巧家裡買了些雞蛋芒果,好喜歡~正想把芒果切好打成汁,媽媽說如果用芒果汁做成的冰淇淋她就不吃,因為她對芒果過敏。沒辦法,只能把水果切成果粒,覆蓋在原味的冰淇淋上,這樣可以滿足個人口味。”
1、先將雞蛋黃取出,加上白糖。
2、將雞蛋液打均勻,成淡黃色。
3、倒入牛奶,攪拌均勻後放在奶鍋上小火煮,直至奶液成稀糊狀離火
4、將植奶倒入奶糊裡攪拌均勻,納涼,就可放入冰箱冷凍層。當冰淇淋開始凝固凍結時,拿打蛋器攪勻,此後,每隔半個小時或一個小時攪打一次,防止冰渣產生。重複4、5次左右後凍硬即可。
5、凍好的冰淇淋上面可以根據自己的喜好加上水果、糖針、巧克力做裝飾。
1,為什麼糖放得不如別人配方里的那麼多?因為我用的是植奶,植奶本來就是甜的,放多了糖,我受不了。
2,為什麼用植奶,而不是動物性淡奶油?純粹是我家沒了淡奶油,用植奶替代。
3,為什麼奶油沒有打發就直接攪拌?因為看了君之的做法,說不用先打發奶油,否則不能融合均勻。我對比上次打發了奶油的做法發現,沒有打發奶油直接攪拌果然能融合得很好,而且口感也更細膩。
4,為什麼做冰淇淋要攪打這麼多次?這個做過的人都知道,防止冰渣產生,不至於凍得跟冰塊一樣,隔一小時反覆攪打也是為了讓冰淇淋口感更佳綿軟、細膩。