法式漂浮之島怎麼做|法式漂浮之島的做法

“îleflottante　漂浮之島這個具有神祕又有趣名稱的甜品是法國經典甜品之一，　英式卡仕達醬上漂浮著打發的蛋清，彷彿像蒼茫大海中的孤島一樣，於是人們把他起名為漂浮之島。家裡沒有烤箱的人也不用擔心因為這道甜品不需要烘培，而且只要雞蛋，牛奶，砂糖就能做出來的極其簡單又不乏奢華的浪漫甜品，大家可以試一下哦～！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式漂浮之島的做法步驟

• 1、牛奶裡放香草籽，用微火煮

• 2、分離蛋清和蛋黃，蛋黃裡倒入８０ｇ砂糖攪拌好

• 3、等牛奶開始沸騰，下鍋，慢慢地邊倒入到蛋黃邊攪拌。（最好用過濾網過濾掉牛奶裡的雜質）

• 4、等全部倒入到蛋黃裡並攪拌均勻以後，重新倒回鍋裡，微火邊煮邊攪拌，直到蛋奶液變得濃稠再下鍋，這樣英式卡仕達奶油醬完成，最好做完後冷藏1-2個小時

• 5、打發蛋清，60g砂糖分２－３次倒入，倒入檸檬汁

• 6、開中火煮一鍋水，把打發好的蛋清舀一勺

• 7、放進煮水裡，過5分鐘再翻過來煮3分鐘

• 8、最後把75g左右砂糖放入鍋裡做焦糖，把砂糖均勻的灑在鍋面上，用中火慢慢燒，直到形成褐色的濃稠的焦糖

• 9、把做好的焦糖倒在打發蛋清

• 10、杯裡或碗裡倒入英式卡仕達醬，再把澆好焦糖的蛋清放入英式卡仕達醬上，漂浮之島完成！脆甜的焦糖包著酥軟的蛋清，是不是想想都會流口水呢？