飄浮的油酥鴨怎麼做|飄浮的油酥鴨的做法

“皮香骨酥”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

飄浮的油酥鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗淨冷水下鍋開大火燒開後倒出熱水洗淨瀝乾

• 2、下滷鍋中火滷一小時

• 3、滷製中容易浮起用蒸格壓住

• 4、滷好撈出瀝乾水分

• 5、高油溫下鍋炸

• 6、然後用中下火慢炸

• 7、慢慢的鴨子就飄浮在油麵上氣泡也小而少了

• 8、撈出滴乾切塊上桌

小竅門

滷水是自制的，下油鍋前一定瀝乾會濺到身體的，一定高油溫下否則鴨子會吸油影響口感。