“之前朋友買了很多正宗沙田柚,突發奇想,來做個柚子皮吃”
1、提前一天,將柚子皮去掉最外面一層黃色的皮,將瓤切成片,沖洗5~6次後,浸泡到第二天
2、將浸泡好的柚子皮擠幹水分
3、將擠幹水分的柚子皮放入水裡煮
4、煮至柚子皮呈現透明色的時候撈出瀝乾,待冷卻後擠幹水分備用
5、將切好的蒜片和薑片放入熱油裡爆香
6、加入準備好的柚子皮,迅速翻炒
7、翻炒半分鐘後倒入適量冷水,加入少量生抽,食鹽,椰漿,檸檬汁,燜幹水分
8、燜到水乾後用鍋鏟擠壓柚子皮,直到擠不出來太多水的時候,關火,裝盤
反覆除水是非常必要的,不然柚子皮會發苦;翻炒過程中最後一定要把柚子皮裡的水壓出來一些,這樣會更爽口一些。