“新年少不了柚子,在廣東叫柚子為碌柚,新年都會買上幾個放著過年,寓意越碌越有。吃了柚子,剩下的皮用來做柚子皮糖,也非常好吃,還有化痰止咳的功效。”
1、柚子皮用鹽搓洗乾淨。
2、用不鏽鋼勺子刮破柚子表面的顆粒,以便去其苦味。
3、用水沖洗乾淨。
4、把柚子皮切均勻薄片。
5、把柚子皮片泡水裡使勁抓捏,換水,我換了7-8遍的水,直到水比較清。(太費水了,用的水都可以澆一遍院子裡的花了。)
6、把柚子皮片冷水下鍋煮開,3-5分鐘,撈出沖涼水,然後再泡水裡抓捏,換2-3次水,取一點嚐嚐,沒苦味就可以了。
7、把柚子皮擠幹水份。
8、把擠幹水份的柚子皮伸平。(這樣炒出來的柚子皮糖顏值才好看。)
9、鍋放水把糖煮開。(柚子皮:糖:水的比例是1:1:0.5。)
10、放入柚子皮炒。
11、一開始可以大火炒,炒至水乾轉中小火不停炒,炒至柚子皮開始出現糖霜,轉小火炒。
12、炒至柚子皮的水份完全收幹即可。(一手拿筷子,一手拿鍋鏟炒比較容易。)
13、出鍋放涼,就可裝罐了。
14、每一片都粘著糖霜。
15、不錯的零嘴,而且化痰止咳。